Философия открытой кухни. Кулинарные книги с дымком
Приготовление еды на огне или углях было когда-то делом обыденным. По-другому просто не готовили. Некоторые без преувеличения считают, что еда у огня давала не только насыщение и тепло, но и подарила нам цивилизацию и общество. Ведь именно трапеза собирала людей вместе.
Общение, как кровь, текущая по венам открытой кухни к её сердцу, – жаровне. А сам процесс приготовления можно сравнить с медитацией или церемонией. Всё должно быть неспешно и вдумчиво. Но не нужно думать, что это искусство только для избранных.
На страницах кулинарных книг шеф-повара и мастера барбекю щедро делятся своим опытом со всеми, кто жаждет проникнуться философией открытой кухни.
Барбекю – это стиль жизни, уверены авторы книги «Smoke BBQ. Кухня живого огня». Алексей Каневский и Алексей Буров - основатели ресторанной группы Dreamteam и популяризаторы культуры барбекю в России. Общение, музыка, свежий воздух – именно это приходит на ум, когда говорят о «фестивале барбекю».
Словом «барбекю» мы можем назвать всё, что приготовлено с использованием огня или дыма, неважно, что есть в арсенале у шефа – простой мангал или продвинутый смокер, даже просто костёр. Барбекю – это свобода творчества, не бойтесь готовить, подгонять под себя рецептуру или заменять ингредиенты – всё обязательно получится!
Мастер пародийных переводов и писатель Дмитрий Goblin Пучков признаётся, что любит нажористые блюда. Его книга «Огонь, дрова, мясо» – своего рода кулинарный календарь. Она содержит четыре больших раздела, посвящённых временам года, праздникам и блюдам, которые лучше всего придутся ко столу. Какими кулинарными изысками встретить Новый год или День взятия Бастилии?
Вооружившись этой книгой, можно не только ответить на поставленный вопрос, но и без труда найти повод для пикника с друзьями.
Страницы этой книги ламинированные, поэтому не боятся ни влаги, ни капель жира, ни грязных рук. Книгу можно класть рядом с мангалом, на котором готовится шашлык. Именно этому блюду посвящена «Непромокаемая книга» Сталика Ханкишиева. Здесь собраны 19 рецептов разных видов шашлыка и экзотических кебабов.
В ней – ничего лишнего, только проверенные рецепты и практические советы, которые совершенно точно приведут к успеху – ароматному, сочному, вкусному мясу на шампуре.
Мужская кухня, какая она? Разнообразная. В этой книге есть рецепты и выпечки, и супов, и салатов, и лёгких закусок. Но особое место в ней занимают «блюда с дымком». Стейки, шашлыки, куриные крылышки, рыба – столько всего можно приготовить на огне!
Пошаговые описания и аппетитные снимки, а также понятные советы помогут любому мужчине на кухне приготовить настоящий кулинарный шедевр.
Эта книга – руководство, к которому можно обращаться снова и снова. Подойдет она как начинающим, так и экспертам. Каждый найдет для себя что-то полезное. В книге собраны лучшие рецепты со всего мира. Начиная с классического антрекота и молочного поросёнка до шафрановой курицы по-персидски и тофу.
«Гриль. Большая книга» раскроет древний секрет размягчения мяса, чтобы подготовить его к дальнейшему приготовлению, а ещё даст исчерпывающее представление о том, как правильно готовить на гриле, подробно описывая все детали и нюансы.
Николай Баратов – известный эксперт по барбекю, международный кулинарный судья и почетный член Национальной гильдии шеф-поваров. Его книга «Дорогая, я сам! Книга мужских рецептов трижды холостяка и гуру барбекю» написана в традиционном для автора стиле: короткие ироничные главки, обилие информации, афоризмов, исторических анекдотов, баек из жизни и шутливых размышлений по поводу взаимоотношений между полами. Предназначена она не только для мужчин, но и для женщин. Рецепты разбиты по трем категориям: простые и быстрые для мужчин, специальные, чтобы удивить и покорить любимую женщину, и обильные и сытные для большой и душевной компании друзей.
Приготовление еды на открытом воздухе – неотъемлемая часть походной романтики. На страницах этой книги появляется ещё один важный персонаж – котелок. Именно в нём варят настоящую похлебку, кашу и даже заваривают чай. Названия рецептов тоже навеяны песнями и разговорами у костра. Какие вкусы и ароматы скрываются за «Красной жарой», «Райской птичкой» или «Сиреневым туманом»? Даже в том случае, если уважаемый читатель не любит ходить с тяжелым рюкзаком по незнакомым местам, у него есть полное право приготовить все эти блюда на открытой кухне своего загородного дома или дачи и получить от процесса приготовления, а затем и от трапезы не меньшее удовольствие!
2.29€
