Аннотация: Барное дело. Учебник для бакалавров. Гриф МО РФ
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.
Автор/составитель | Любецкая Танзиля Рафаиловна |
Серия | Учебные издания для бакалавров |
Год выпуска | 2020 |
ISBN | 978-5-394-04078-8 |
Обложка | твердый переплет |
Дата выпуска | 2020 г. |
Издание | 3 |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 180 |
Переплет | твердый |
Размеры | 145x215 мм |
Наличие иллюстраций | рисунки |
Тип иллюстраций | черно-белые |
Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
Тираж | 500 |
Стандарт | 18 |
Вес | 336 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Барное дело. Учебник для бакалавров. Гриф МО РФ
- Модель: MYSH4100559
- ISBN: 978-5-394-04078-8
- Наличие: