Google 
Аннотация: Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
Эта книга - результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3 ЗОО статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Автор/составитель | Романов Александр Сергеевич |
| Год выпуска | 2020 |
| Кол-во страниц | 376 |
| ISBN | 978-5-6040953-0-0 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Вес | 592г |
| Формат | 29 x 22 cm |
| Тираж | 10000 |
| Возрастная категория | 16+ |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
-18%- Производитель: Ресторанные ведомости
- Модель: TEEI9277520
- ISBN: 978-5-6040953-0-0
- Наличие: Есть в наличии
-
Срок доставки: 21 день
- (5 оценок)
-
64.48€ 52.87€
Нашли этот товар по более низкой цене?
Во-первых - Вы молодец!
Во-первых - Вы молодец!
Просим Вас сообщить нам:
