Аннотация: Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие

В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств пищевых сред и конструкторских решений машин, аппаратов и биореакторов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств", а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.

Автор/составитель	Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2016
ISBN	978-5-8114-2075-9
Производитель	Лань
Дата выпуска	2016 г.
Количество томов	1
Количество страниц	800
Переплет	твердый
Размеры	220x290 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	60x90/8 (220x290 мм)
Тираж	200
Стандарт	3
Вес	1517
Область образования	техника, электротехника, промышленность
Тип материала	учебное пособие