Аннотация: Бортовое питание
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
2-е издание, стереотипное.
Автор/составитель | Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна |
Серия | Технология продукции общественного питания |
Год выпуска | 2022 |
ISBN | 978-5-8114-9126-1 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 188 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 207x135x13 мм |
Цвет | Фиолетовый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Возрастная категория | 0+ |
Вес | 268 |
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)