Аннотация: Бортовое питание

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
2-е издание, стереотипное.

Автор/составитель	Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-8114-9126-1
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	188
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x13 мм
Цвет	Фиолетовый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	0+
Вес	268