Google 
Аннотация: Бортовое питание
| Автор/составитель | Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-8114-9126-1 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 188 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 207x135x13 мм |
| Цвет | Фиолетовый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Возрастная категория | 0+ |
| Вес | 268 |
Книга посвящена истории становления и нынешнему положению дел в сфере бортового питания. В ней подробно изложены санитарно-гигиенические нормы, предъявляемые к размещению, оборудованию и оснащению предприятий, занятых бортовым питанием, раскрыт технологический процесс его производства, а также порядок обслуживания пассажиров воздушных судов соответствующими рационами. Отдельное внимание авторы уделяют специальным разновидностям питания - вегетарианскому, религиозному, детскому и диетическому. Данное учебное пособие адресовано студентам направлений подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Также оно будет полезно широкой аудитории читателей, совершающих перелёты воздушным транспортом. 2-е издание, стереотипное.
Читать далее →
