Google 
Аннотация: Управление кухней: вкус, процессы, экономика, лидерство
Вы, как никто, знаете, что управлять производством - не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях. Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами по вкусу компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге рассматриваются эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Автор/составитель | Гвоздовская Виолетта Анатольевна |
| Год выпуска | 2024 |
| Кол-во страниц | 264 |
| ISBN | 978-5-6050628-4-4 |
| Обложка | Супер+Пер |
| Вес | 667г |
| Формат | 17 x 22 cm |
| Тираж | 7000 |
| Возрастная категория | 16+ |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Управление кухней: вкус, процессы, экономика, лидерство
- Производитель: Ресторанные ведомости
- Модель: TEEI11492900
- ISBN: 978-5-6050628-4-4
- Наличие:
-
Срок доставки: 21 день
- (5 оценок)
