Google 
Аннотация: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник
| Автор/составитель | Васюкова Анна Тимофеевна, Димитриев Алексей Димитриевич |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-8114-4378-9 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 236 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 240x173x15 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Стандарт | 16 |
| Вес | 440 |
| Язык | русский |
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.
Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».
