Аннотация: Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены. Справочник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания». Пособие будет полезно бакалаврам и магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов пищевого, аграрного и торгово-экономического профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций.
Автор/составитель | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна |
Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
Год выпуска | 2017 |
ISBN | 978-5-8114-2421-4 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 380 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 205x134x19 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
Тираж | 100 |
Стандарт | 12 |
Вес | 420 |
Область образования | техника, электротехника, промышленность |
Тип материала | справочник, энциклопедия |
Язык | русский |
