Аннотация к книге: Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий".

Автор/составитель	Баженова Ирина Анатольевна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-44222-5, 978-5-8114-3216-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	148
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x136x10 мм
Цвет	Зелёный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	0+
Вес	218