Google 
Аннотация: Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».| Издательство | Инфра-М |
| Автор/составитель | None |
| Серия | Высшее образование: Бакалавриат |
| Год выпуска | 2021 |
| Кол-во страниц | 374 |
| ISBN | 978-5-16-015459-6 |
| Обложка | переплет-твердая обложка |
| Вес | 457г |
| Формат | 14 x 22 cm |
| Возрастная категория | 16+ |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп
-24%- Производитель: Инфра-М
- Модель: TEEI9926980
- ISBN: 978-5-16-015459-6
- Наличие: Есть в наличии
-
Срок доставки: 21 день
- (11 оценок)
-
39.61€ 30.10€
Нашли этот товар по более низкой цене?
Во-первых - Вы молодец!
Во-первых - Вы молодец!
Просим Вас сообщить нам:
