Google 
Аннотация: Технология отрасли. Технология кондитерских изделий
| Автор/составитель | Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич |
| Серия | Пищевая продукция растительного происхождения |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-507-44798-5 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 132 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 200x130x7 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 126 |
| Язык | русский |
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Технология отрасли. Технология кондитерских изделий
-38%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH4889770
- ISBN 978-5-507-44798-5
-
Наличие:
Есть в наличии
Во-первых - Вы молодец!
