Аннотация: Технология молока и молочных продуктов

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»

Автор/составитель	Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Серия	Технология молока и молочных продуктов
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-507-48827-8, 978-5-8114-9865-9
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	208
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	240x170x12 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	412
Язык	русский