Google 
Аннотация: Технология изготовления замороженных готовых блюд
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
| Автор/составитель | Баженова Ирина Анатольевна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Татьяна Сергеевна |
| Серия | Пищевые производства |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 148 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 201x135x12 мм |
| Цвет | Голубой |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 218 |
