Аннотация: Технология изготовления замороженных готовых блюд
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
Автор/составитель | Баженова Ирина Анатольевна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Татьяна Сергеевна |
Серия | Пищевые производства |
Год выпуска | 2022 |
ISBN | 978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 148 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 201x135x12 мм |
Цвет | Голубой |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Вес | 218 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология изготовления замороженных готовых блюд
-34%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH4864439
- ISBN: 978-5-507-46904-8
- Наличие: Есть в наличии
-
30.83€ 20.35€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)