Аннотация к книге: Технология изготовления замороженных готовых блюд

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".

Автор/составитель	Баженова Ирина Анатольевна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	148
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	201x135x12 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	218