Google 
Аннотация: Технология хлебобулочного производства
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
| Автор/составитель | Бывалец Оксана Анатольевна |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-9729-1176-9 |
| Производитель | Инфра-Инженерия |
| Издательство | Инфра-Инженерия |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 104 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 218x152x10 мм |
| Цвет | Оранжевый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 238 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология хлебобулочного производства
- Производитель: Инфра-Инженерия
- Модель: MYSH4892393
- ISBN: 978-5-9729-1176-9
- Наличие:
-
Срок доставки: 21 день
- (12 оценок)
