Аннотация: Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Учебник

В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".

Автор/составитель	Курочкин Анатолий Алексеевич
Серия	Высшее образование. Бакалавриат
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-16-017231-6
Производитель	Инфра-М
Количество томов	1
Количество страниц	353
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	215x145x23 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	510
Язык	русский