Аннотация: Технолог в общественном питании. Учебник

Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
Новое название специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» - 43.02.04 «Технолог в общественном питании», новый шифр профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»- 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России №27.12594.2018/12.1).
Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», ПМ.04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента», ПМ.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента».

Автор/составитель	Шатун Любовь Григорьевна, Лубенец Олеся Григорьевна
Серия	Среднее профессиональное образование
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-222-31512-5
Производитель	Феникс
Издательство	Феникс
Количество томов	1
Количество страниц	318
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	210x135x15 мм
Цвет	Белый
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Тираж	2000
Стандарт	20
Вес	272
Язык	русский