Google 
Аннотация: Сыроделие. Техника и технология. Учебник для СПО
| Автор/составитель | Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна |
| Серия | Технология молока и молочных продуктов |
| Год выпуска | 2024 |
| ISBN | 978-5-507-49335-7 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 508 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 245x175x25 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 780 |
| Язык | русский |
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Сыроделие. Техника и технология. Учебник для СПО
- Модель: MYSH5036722
- ISBN 978-5-507-49335-7
-
Наличие:
Нет в наличии
