Google 
Аннотация: Создавай кухню ресторана как технолог
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Автор/составитель | Губарева Юлия Викторовна |
| Год выпуска | 2024 |
| Кол-во страниц | 264 |
| ISBN | 978-5-6050628-0-6 |
| Обложка | переплет-твердая обложка |
| Вес | 663г |
| Формат | 17 x 25 cm |
| Тираж | 7000 |
| Возрастная категория | 16+ |
Кухня - сердце любого ресторана. Именно она может заставить весь организм биться в едином ритме. И если в ресторане кухня не справляется - это означает, что на этапе создания заведения ее проекту не было уделено должного внимания. К сожалению, чаще всего это врожденные ошибки, которые не исправить без дополнительных эмоциональных и финансовых ресурсов. Для того чтобы избежать подобных ситуаций и необходима работа над технологическим проектом кухни. Чтобы вам было легче разбираться в хитросплетениях санитарных норм, в книге собраны примеры практических решений и доходчиво разъясняются требования СанПин, последствия и риски их несоблюдения. Вы получите простые и очень эффективные способы быстрой и объективной оценки помещения при подписании договора аренды, примеры планировочных решений, помощь в определении целесообразности покупки того или иного оборудования. Узнаете, как составить техническое задание, оптимизировать сроки работы над проектом и организовать конструктивное взаимодействие между всеми исполнителями. Книга будет полезна как делающим первые шаги в ресторанном бизнесе, так и опытным специалистам, которые хотят вывести свои проекты на новый уровень.
Читать далее →
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Создавай кухню ресторана как технолог
- Производитель: Ресторанные ведомости
- Модель: TEEI11197930
- ISBN 978-5-6050628-0-6
-
Наличие:
Нет в наличии
