Аннотация: Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов

В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства - мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.

Автор/составитель	Балджи Юрий Александрович, Адильбеков Жанат Шабанбаевич
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2019
ISBN	978-5-8114-3766-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	216
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	242x170x14 мм
Цвет	Оранжевый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Тираж	500
Стандарт	18
Вес	320
Язык	русский