Google 
Аннотация: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
| Автор/составитель | Ершов П.С. |
| Серия | - |
| Год выпуска | 2018 |
| Кол-во страниц | 192 |
| ISBN | 978-5-903039-37-1,978-5-904283-04-9 |
| Кол-во томов | 1 |
| Обложка | мягкая обложка |
| Вес | 159г |
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
- Модель: MYSH357898
- ISBN 978-5-903039-37-1
-
Наличие:
Нет в наличии