Аннотация к книге: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Автор/составитель	Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, Пересичный М. И.
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-8112-7485-7, 978-5-94832-436-4, 978-966-498-183-2
Производитель	Арий
Издательство	Арий
Количество томов	1
Количество страниц	688
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	237x167x32 мм
Цвет	Красный
Тип бумаги	газетная (30-52 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Тираж	5500
Стандарт	5
Вес	732
Область образования	туризм, сфера услуг
Тип материала	справочник, энциклопедия
Язык	русский