Аннотация: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Для предприятий общественного питания всех форм собственности.
Автор/составитель | Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич, Пересичный М. И. |
Год выпуска | 2024 |
ISBN | 978-5-8112-7485-7, 978-5-94832-436-4, 978-966-498-183-2 |
Производитель | Айрис-Пресс |
Издательство | Арий |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 688 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 237x167x32 мм |
Цвет | Красный |
Тип бумаги | газетная (30-52 г/м2) |
Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
Тираж | 5500 |
Стандарт | 5 |
Вес | 740 |
Область образования | туризм, сфера услуг |
Тип материала | справочник, энциклопедия |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
-32%- Производитель: Арий
- Модель: MYSH326253
- ISBN: 978-5-8112-7485-7
- Наличие: Есть в наличии
-
13.82€ 9.40€
Во-первых - Вы молодец!