Аннотация к книге: Санитария и гигиена питания. Учебное пособие

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания».

Автор/составитель	Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-8114-2503-7, 978-5-8114-9384-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	3
Количество томов	1
Количество страниц	188
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x15 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	1
Вес	252
Область образования	туризм, сфера услуг
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский