Аннотация: Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием циф-ровых систем - Excel, РТС MathCAD Prime.
Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и маги-стров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотех-нология», «Промышленная экология и биотехнологии». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания.
Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной гра-мотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и произ-водственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продук-тов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специали-зированного и функционального питания.
Автор/составитель | Лисин Петр Александрович |
Серия | Технология продукции общественного питания |
Год выпуска | 2022 |
ISBN | 978-5-8114-8934-3 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 184 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 241x172x14 мм |
Цвет | Зелёный |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Вес | 378 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
-34%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH4864187
- ISBN: 978-5-8114-8934-3
- Наличие: Есть в наличии
-
44.76€ 29.54€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)