Аннотация: Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум

Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий.
Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технологические машины и оборудование», а также для подготовки аспирантов по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность - «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»).

Автор/составитель	Шокина Юлия Валерьевна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-507-44241-6, 978-5-8114-3690-3
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	116
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	235x165x7 мм
Цвет	Зелёный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	166