Google 
Аннотация: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для СПО
| Автор/составитель | Маклюков Илья Иванович, Маклюков Владимир Ильич |
| Серия | Машиностроение |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-44701-5 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 408 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 242x175x22 мм |
| Цвет | Голубой |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 660 |
| Язык | русский |
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы. Описаны процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для учащихся средних профессиональных учебных заведений.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для СПО
- Модель: MYSH5008455
- ISBN 978-5-507-44701-5
-
Наличие:
Нет в наличии
