Google 
Аннотация: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
| Автор/составитель | Маклюков Илья Иванович, Маклюков Владимир Ильич |
| Серия | Машиностроение |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-44700-8, 978-5-507-47400-4 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 408 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 243x173x22 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 662 |
| Язык | русский |
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
-37%- Модель: MYSH4995998
- ISBN 978-5-507-44700-8
-
Наличие:
Есть в наличии
80.06€
-37%
50.44€
Нашли этот товар по более низкой цене?
Во-первых - Вы молодец!
Во-первых - Вы молодец!
Просим Вас сообщить нам:
