Google 
Аннотация: Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
| Автор/составитель | Маклюков Илья Иванович, Маклюков Владимир Ильич |
| Серия | Машиностроение |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-44700-8, 978-5-507-47400-4 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 408 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 243x173x22 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 662 |
| Язык | русский |
Учебник содержит методику расчёта теплового режима печей, применяемых в хлебопекарном и кондитерском производстве. В нём рассмотрены устройство печей и принципы их функционирования, а также процессы, которые происходят в ходе выпечки хлеба и печенья. Отдельное внимание уделено приёмам управления выпечкой, позволяющим добиться высокого качества готового хлеба. Приведены практические рекомендации и методы технологической наладки хлебопекарного печного оборудования.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
-38%- Модель: MYSH4995998
- ISBN 978-5-507-44700-8
-
Наличие:
Есть в наличии
117.87€
-38%
73.08€
Нашли этот товар по более низкой цене?
Во-первых - Вы молодец!
Во-первых - Вы молодец!
Просим Вас сообщить нам:
