Аннотация: Производственный контроль молочной продукции. Учебник
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.
Автор/составитель | Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна |
Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
Год выпуска | 2023 |
ISBN | 978-5-16-017659-8 |
Производитель | Инфра-М |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 256 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 218x146x20 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Вес | 400 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Производственный контроль молочной продукции. Учебник
-34%- Модель: MYSH4943979
- ISBN: 978-5-16-017659-8
- Наличие: Есть в наличии
-
34.34€ 22.66€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)