Аннотация: Производственный контроль молочной продукции. Учебник

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.

Автор/составитель	Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна
Серия	Высшее образование. Бакалавриат
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-16-017659-8
Производитель	Инфра-М
Количество томов	1
Количество страниц	256
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	218x146x20 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	400
Язык	русский