Аннотация: Продовольственная безопасность. Учебник для СПО
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
Автор/составитель | Бурова Татьяна Евгеньевна |
Серия | Пищевые производства |
Год выпуска | 2022 |
ISBN | 978-5-507-47241-3, 978-5-8114-9666-2 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 364 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 242x173x20 мм |
Цвет | Голубой |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Возрастная категория | 0+ |
Вес | 604 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Продовольственная безопасность. Учебник для СПО
-32%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH4858346
- ISBN: 978-5-507-47241-3
- Наличие: Есть в наличии
-
57.04€ 38.79€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)