Аннотация: Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие

Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.

Автор/составитель	Авроров Валерий Александрович
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-9729-1153-0
Производитель	Инфра-Инженерия
Количество томов	1
Количество страниц	796
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	218x155x46 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	1088
Язык	русский