Аннотация: Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО

В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнология".
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Автор/составитель	Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-45561-4, 978-5-8114-9705-8
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	544
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	242x172x30 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	0+
Вес	844