Google 
Аннотация: Практическое пособие для повара
| Издательство | Экономика |
| Автор/составитель | Успенская Надежда Родионовна |
| Год выпуска | 1983 |
| Кол-во страниц | 184 |
| ISBN | BBUK384598 |
| Обложка | Мягкий |
| Вес | 150г |
| Возрастная категория | 0+ |
В практическом пособии излагаются некоторые вопросы физиологии литания, требования гигиены и санитарии к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Приводится характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Практическое пособие для повара
- Производитель: Экономика
- Модель: BBUK384598
- ISBN BBUK384598
-
Наличие:
Есть в наличии
Во-первых - Вы молодец!
