Аннотация: Основы кулинарного мастерства

Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов, напитков, мучной выпечки, сладких блюд, пасхи и мороженого, приготовляемых в домашних условиях. Многие приведенные в издании блюда русской кухни хорошо известны и пользуются неизменным успехом. Для всех из них характерно исключительное использование самого свежего натурального и высококачественного растительного и животного пищевого сырья.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно выпускникам средних профессиональных учебных заведений и вузов, желающим начать свою деятельность в области общественного питания, например, открыть семейный ресторан, ресторан авторской кухни или что-то иное.

Автор/составитель	Авроров Валерий Александрович
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-9729-1516-3
Производитель	Инфра-Инженерия
Количество томов	1
Количество страниц	200
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	217x153x15 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	350
Язык	русский