Аннотация: Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. Учебник
Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным законодательством и соблюдением требований действующих нормативных документов, что наиболее полно соответствует формированию профессиональных знаний, умений и навыков у студентов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Организация обслуживания в общественном питании".
| Автор/составитель | Дмитриев Алексей Дмитриевич |
| Серия | Среднее профессиональное образование (СПО) |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-406-10140-7 |
| Производитель | КноРус |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 250 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 218x155x18 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 408 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. Учебник
- Модель: MYSH4912661
- ISBN: 978-5-406-10140-7
- Наличие:
