Аннотация: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум. Учебно-практическое пособие
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 технологических карт занятий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
| Автор/составитель | Васюкова Анна Тимофеевна, Жилина Татьяна Сергеевна |
| Серия | Среднее профессиональное образование (СПО) |
| Год выпуска | 2024 |
| ISBN | 978-5-406-07618-7, 978-5-4060-9215-6, 9785406121542 |
| Производитель | КноРус |
| Издательство | КноРус |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 326 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 217x153x22 мм |
| Цвет | Жёлтый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Стандарт | 12 |
| Вес | 526 |
| Язык | русский |
