Аннотация к книге: Организация обслуживания в индустрии питания. Учебное пособие. СПО

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

Автор/составитель	Любецкая Танзиля Рафаиловна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-507-47068-6, 978-5-8114-5880-6, 978-5-8114-8117-0
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	1
Количество томов	1
Количество страниц	308
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	241x173x18 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Стандарт	10
Вес	516
Язык	русский