Google 
Аннотация: Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов
| Автор/составитель | Ольховатов Егор Анатольевич, Орлова Татьяна Владимировна, Щербакова Елена Владимировна |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-46257-5 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 80 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 200x130x5 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 82 |
| Язык | русский |
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами.
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов
- Модель: MYSH4989108
- ISBN 978-5-507-46257-5
-
Наличие:
Нет в наличии