Google 
Аннотация: Операционный директор. Сила ресторанной компании
| Автор/составитель | Гвоздовская Виолетта Анатольевна |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-6044967-4-9 |
| Производитель | Ресторанные ведомости |
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 264 |
| Переплет | Суперобложка |
| Размеры | 243x168x22 мм |
| Цвет | Чёрный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 60x90/8 (220x290 мм) |
| Тираж | 7000 |
| Стандарт | 7 |
| Вес | 586 |
| Язык | русский |
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании.
Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.
В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.
Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект - здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.
Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Операционный директор. Сила ресторанной компании
- Производитель: Ресторанные ведомости
- Модель: MYSH4272784
- ISBN 978-5-6044967-4-9
-
Наличие:
Нет в наличии
