Бесплатная Доставка от 65,- €

  • Ваша корзина пуста!

Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1

Аннотация: Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1

Издательство Ресторанные ведомости
Автор/составитель Гвоздовская Виолетта Анатольевна
Год выпуска 2024
Кол-во страниц 264
ISBN 978-5-6044967-4-9
Кол-во томов Т. 1
Обложка Супер+Пер
Вес 561г
Формат 29 x 22 cm
Тираж 7000
Возрастная категория 16+
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании. Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management. В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора. Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект - здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал. Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.
Читать далее →

Бесплатная Доставка по Европе (EU)*

*Для заказов свыше 40,- евро  Подробнее

Операционный директор. Сила ресторанной компании. Т.1

Сообщить о поступлении в продажу
Loading
Loading

Описание

Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании. Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management. В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора. Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект - здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал. Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.

Характеристики

Издательство Ресторанные ведомости
Автор/составитель Гвоздовская Виолетта Анатольевна
Год выпуска 2024
Кол-во страниц 264
ISBN 978-5-6044967-4-9
Кол-во томов Т. 1
Обложка Супер+Пер
Вес 561г
Формат 29 x 22 cm
Тираж 7000
Возрастная категория 16+

Мы доставляем наши товары по всей Европе, включая страны ЕС, в том числе по Латвии, Эстонии, Литве, Германии, Италии, Франции, Нидерландам (Голландии), Бельгии, Австрии, Польше, Финляндии, Ирландии, Чехии, Швеции, Дании, Португалии, Греции, Болгарии, Словакии, Кипру, Словении, Венгрии, Люксембургу, Мальте, Румынии, Хорватии, а также по Израилю, Соединённым Штатам Америки (США), Великобритании, Швейцарии, Канаде, Норвегии. Подробнее...