Google 
Аннотация: Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузов
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса.
Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.
| Автор/составитель | Забашта Андрей Григорьевич, Басов Валерьян Олегович |
| Серия | Технология мяса и мясных продуктов |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-8114-9533-7 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 136 |
| Переплет | Мягкая обложка |
| Размеры | 200x130x7 мм |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 130 |
| Язык | русский |
