Аннотация: Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков - водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

Автор/составитель	Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2015
ISBN	978-5-8114-1797-1
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	384
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	210x140x21 мм
Цвет	Серый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Тираж	500
Стандарт	10
Вес	420
Область образования	техника, электротехника, промышленность
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский