Аннотация: Экологически безопасная продукция. Учебное пособие
Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов производства, транспортировки, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции является стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции является комплексным показателем и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой - транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др). Качество продуктов питания определяется не только качеством сырья, но и может существенно меняться в зависимости от технологии хранения и переработки. Во втором издании учебного пособия переработаны и дополнены: глава 6 («Диетические и лечебные свойства продукции»); § 8.4 («Радионуклиды»); раздел «Литература». Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по сельскохозяйственным специальностям. Учебное пособие можно рекомендовать широкому кругу специалистов в различных областях знаний. Оно будет полезным для садоводов и огородников, фермеров и предпринимателей, работников администрации и управленческих структур.
Автор/составитель | Черников Владимир Александрович, Соколов Олег Алексеевич |
Год выпуска | 2018 |
ISBN | 978-5-392-27813-8 |
Производитель | Проспект |
Издательство | Проспект |
Издание | 2 |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 864 |
Переплет | Мягкая обложка |
Размеры | 233x165x45 мм |
Цвет | Зелёный |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
Тираж | 500 |
Стандарт | 8 |
Вес | 1340 |
Область образования | техника, электротехника, промышленность |
Тип материала | учебное пособие |
Язык | русский |