Аннотация: Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: «Машиностроение» и «Промышленная экология и биотехнологии». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.

Автор/составитель	Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Серия	Машиностроение
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-44266-9, 978-5-507-48582-6
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	56
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	200x130x4 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	62