Аннотация: Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т.д.). Рассматривается судьба каждой группы продуктов, его происхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация.
Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.

Автор/составитель	Музафаров Евгений Назибович
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-47267-3, 978-5-8114-8280-1
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	360
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	242x172x20 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Стандарт	10
Вес	602
Язык	русский