Аннотация: Оборудование перерабатывающих производств. Учебник для вузов

В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств.
Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.

Автор/составитель	Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Орлова Татьяна Владимировна
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-46880-5
Производитель	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	284
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x136x16 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	335
Язык	русский