Аннотация: Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Автор/составитель | Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна |
Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
Год выпуска | 2022 |
ISBN | 978-5-507-45229-3, 978-5-8114-2752-9, 978-5-8114-4502-8, 978-5-8114-5285-9, 978-5-8114-7580-3 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 192 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 243x173x14 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
Стандарт | 10 |
Вес | 380 |
Область образования | техника, электротехника, промышленность |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие
- Производитель: Лань
- Модель: MYSH3066589
- ISBN: 978-5-507-45229-3
- Наличие: Есть в наличии
- 51.11€
Во-первых - Вы молодец!
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)