Аннотация: Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки - бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин.
Пособие может быть полезно для магистрантов направления «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки.

Автор/составитель	Лукина Светлана Ивановна, Лобосова Лариса Анатольевна, Малютина Татьяна Николаевна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-46645-0
Производитель	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	120
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	200x135x5 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	110
Язык	русский