Аннотация: Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ; принципы создания комбинированных продуктов питания; пищевые продукты функционального назначения; пищевые продукты специализированного назначения; безопасность пищевых продуктов.
Пособие предназначено для магистров, аспирантов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Промышленная экология и биотехнологии».
| Автор/составитель | Киселева Татьяна Федоровна, Сергеева Ирина Юрьевна, Шкрабтак Наталья Викторовна |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-46490-6 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 160 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 245x170x15 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 338 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов
- Модель: MYSH4989329
- ISBN: 978-5-507-46490-6
- Наличие:
